天气转冷，热食成了好多东说念主的心头好北京国海联合建设工程有限公司，连生果也流行起加热食用，如蒸苹果、烤橘子等。但也有东说念主惦记这么作念会亏空养分。

其实，有的生果很妥贴熟吃，何况别有一番风范。

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生果加热后会发生什么

清新生果富含维生素、矿物资、膳食纤维（淌若胶）及多拔擢物活性物资（如黄酮、花青素）。加热虽会变成部分养分亏空，但无需过分惶恐。

生果加热后，汁液流失会带走多半维生素C等不耐热的水溶性养分素，类黄酮也会部分亏空。但耐热的因素如矿物资、膳食纤维和糖类等，则能较好地保留住来。

生果加热后，还会发生以下变化：

变软易消化

将生果作念熟可灵验裁汰单宁等物资抵消化的热闹，并阻塞其中的卵白酶，幸免其抵消化说念变成刺激。同期，软化的膳食纤维使其质量更柔滑，大大减弱了对肠说念的背负。因此，这类生果格外妥贴消化功能较弱、牙齿咀嚼未便或进食生冷易泻肚的东说念主群。

酚类物资可能加多

加热会使多酚氧化酶失活，从而减缓酚类物资的酶促降解。同期，热力会阻塞生果的细胞结构，促使原来被管制的酚类物资更多开释出来。

促进β胡萝卜素开释

橙黄色生果（如芒果、菠萝、橘子）富含β-胡萝卜素，其在体内可转换为维生素A，有助于缓解视疲顿。生果中的β-胡萝卜素存在于细胞里面，加热能阻塞细胞组织，促进其开释，从而提升生物利费用。

联系词，熟吃生果并非东说念主东说念主稳妥。加热会导致生果体积缩小，饱腹感下落，容易在无形中摄入过量，不利于体重限度。因此，提出有减肥需求的东说念主群径直生食。

此外，蒸煮经由会阻塞生果的细胞壁，使糖分更易开释，从而加速血糖高潮速率。血糖升高不仅不利于糖尿病患者，也可能促进脂肪合成与堆积，影响血脂踏实。因此，糖尿病患者及高血脂患者通常不提出熟吃生果。

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两类生果很妥贴熟吃

生果是否妥贴加热吃，除了斟酌养分亏空，还要斟酌质量和口感，有两类生果很妥贴熟吃。

蔫了的生果

冬季干燥，家中的苹果、梨易失水皱缩。将其切块后以半锅净水慢炖，便能欣慰腾达。热烘烘的果肉与汤汁一同享用，既滋润身心，又温存肠说念。

质量硬的生果

质量较硬、维生素C或抗氧化物资含量不高的类型，如苹果、梨、黄桃、李子、西梅、菠萝，以及杏、橘子、芒果、橙子、山楂等，加热后口感改善且养分流失较少。

不提出加热的生果：

维生素C含量高的鲜枣、草莓、猕猴桃等，加热会多半阻塞维C。

质量软嫩的浆果如蓝莓、草莓，加热易软烂变形，影响口感和外不雅。

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生果加热珍重3个细节

加热生果也要看重妙技，掌抓以下3个细节，能让生果兼具口感和养分。

选对加热形势

精确限度加热工夫是关节，旨在获取温热口感的同期，最大限度地保留养分。在烹调形势上，相对善良的蒸、煮比高温的烤、炸更能减少维生素的亏空。

微波炉是加热生果的理念念遴选，其高效快速的性情有助于减少养分流失。举例，将橘子表皮扎孔后，用中小火加热约30秒即可。

香蕉与苹果也妥贴煎食。作念法是：锅热后加少量橄榄油，放入果片小火慢煎5-6分钟，待苹果香气四溢、香蕉变得软糯即可。

尽量少放糖

煮后的生果如口感太酸，可合适加点糖或蜂蜜，但摄入过量精制糖对健康不利，提出能少放就少放，可添加大枣、枸杞等自然食品调味。

限度好量

《中国住户膳食指南（2022）》提出，每天生果的量限度在200~350克北京国海联合建设工程有限公司，即使熟食也尽量限度在这个限制，糖尿病患者应该再少吃点。